Oggi ho preparato un dolce delizioso!
Ho pensato in particolare al tempo che ho trascorso in Benin (Africa occidentale) ed alle differenze culinarie rispetto all’africa dell’est dove sono cresciuta. Il fiore di Ibisco è molto diffuso in tutto il mondo ed in Italia viene utilizzato principalmente come pianta decorativa
In alcune zone tropicali viene usata una particolare varietà di questa pianta dalla quale otteniamo un gustoso succo rosso. In Senegal viene chiamato “Bissap”, in Congo “Ngai-Ngai”, in africa del nord ed europa è più conosciuto come “Karkadé” .
Durante la mia esperienza in Benin, veniva spesso utilizzato un infuso freddo a base di ibisco per onorare gli ospiti. Era la bevanda più diffusa e più amata dai beninesi.
In Congo invece si utilizzano le foglie per cuocerle e creare delle verdure di accompagnamento ai piatti. Ho voluto utilizzarlo per proporvi un CHEESECAKE con una MARMELLATA DI FIORI DI IBISCO.
Ha un sapore molto intenso e richiama degli aromi che mi fanno ritornare in africa con la mente.
Avete mai utilizzato i fiori di ibisco per cucinare?
Scrivetelo nei commenti!