L’altro ieri, con la mia mamma, abbiamo raccolto il primo radicchio dal suo orto. Radicchio di Verona.
Visto che è domenica, volevo preparare qualcosa di sfizioso per mio marito. Ho provato ad accostare dei gusti dolci all’amaro del radicchio ed ho pensato di aggiungere del mango. Amo il mango e credo che sia ancora troppo poco conosciuto in Italia.
Ho quindi preparato un insalata con SALMONE AFFUMICATO marinato in olio e lime, STRISCIOLINE DI RADICCHIO VERONA e MANGO.
Ho infine condito il radicchio con una VINAIGRETTE DI MANGO e LIME. Il contrasto è molto delicato ed i sapori si sposano bene.
Un’insalatina esotica per dare un po’ di sole ai freddi giorni di nebbia.
Avete mai usato il mango in un insalata?
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